Pianta rizomatosa appartenente alla famiglia delle Zingiberacee, originaria dell’India, caratterizzata da rami sterili con foglie odorose e commestibili, e rami fertili con fiori gialli in racemo terminante con brattee bianche e rosse. Il rizoma, dal sapore amaro e dall’aroma aromatico, viene utilizzato in medicina e in liquoreria come stimolante. In particolare, i rizomi vengono tagliati a fette e utilizzati per la produzione di un olio essenziale di zedoaria, di colore verde, dal sapore simile allo zenzero.
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