Olio ricavato dalla terza spremitura delle olive, utilizzato in ambito tecnologico.
Sostanza ottenuta dalla spremitura delle olive, che può essere residuo della seconda spremitura o denominata commercialmente “sansa di olive” se residuata dalla prima spremitura.
Tipo di olio ottenuto dalla spremitura di olive non mature, caratterizzato da un sapore amaro e piccante.