Proprietà di una sostanza liquida o solida di evaporare rapidamente e di passare allo stato di vapore, caratterizzata dalla sua attitudine a cambiare facilmente stato fisico.
Caratteristica di ciò che è instabile, mutevole e tende a scomparire rapidamente, manifestando una natura evanescente e labile.
La volatilità è la proprietà di alcune variabili economiche, come le quotazioni azionarie o i tassi di cambio, di presentare fluttuazioni imprevedibili e repentine, causando instabilità e incertezza nel mercato. In senso figurato, la volatilità può essere vista come una caratteristica di instabilità e fluidità.