Nel guscio dell’uovo degli uccelli e dei rettili, il tuorlo rappresenta la parte interna protetta dall’albume, che fornisce il nutrimento necessario per lo sviluppo dell’embrione.
La porzione centrale dell’uovo, separata dall’albume, che contiene sostanze nutritive e che nell’uovo di gallina è caratterizzata da un colore giallo intenso, noto anche come rosso.