L’azione di tostare o abbrustolire un alimento o una sostanza, come il caffè, il cacao, il tabacco o i minerali, per migliorarne il sapore, l’aroma o per eliminare le parti volatili. In particolare, nella lavorazione del tabacco, la torrefazione è un trattamento che uniforma il colore e l’aroma del prodotto e ne riduce il contenuto di nicotina.
Luogo specializzato nella tostatura di alimenti o bevande, in particolare del caffè, dove si può acquistare il prodotto tostato e spesso anche degustarlo.