L’albero della famiglia delle Papilionacee o delle leguminose cesalpinioidee, originario dell’Africa orientale tropicale e coltivato in molte zone equatoriali, caratterizzato da una folta chioma, foglie pennate e frutti a forma di baccello cilindrico. La polpa del frutto, dal sapore acidulo e zuccherino, viene utilizzata per infusi leggermente lassativi o bibite rinfrescanti, mentre il termine tamarindo può anche riferirsi al frutto stesso o allo sciroppo e alla bibita che si ottengono dalla sua lavorazione.
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