stassanizzazione

Processo tecnologico di pastorizzazione del latte che avviene attraverso l’utilizzo di due cilindri o tubi coassiali riscaldati, in cui il latte viene portato rapidamente a una temperatura di 75°C e poi raffreddato altrettanto rapidamente attraverso piastre o tubi appositi, al fine di eliminare i batteri nocivi presenti nel latte.