Alimento conservato immergendolo in una soluzione di aceto, che ne modifica il sapore e ne prolunga la conservazione.
Alimento che viene conservato e mantenuto immerso nell’aceto, come ad esempio cetriolini o cipolline.
Ortaggi interi o a pezzi conservati in soluzione acida, solitamente aceto, utilizzati come contorno per accompagnare piatti di carne.