Il sedano è una pianta appartenente alla famiglia delle Ombrellifere (Apium graveolens) che viene coltivata in diverse varietà. Le coste della pianta, che hanno un caratteristico sapore aromatico, vengono consumate crude o cotte e utilizzate per insaporire i cibi. Esistono diverse varietà di sedano, tra cui il sedano da costa, la cui parte commestibile sono le costole fogliari, il sedano da erbucce, le cui foglie vengono utilizzate come condimento, e il sedano rapa, la cui radice tuberizzata viene consumata.
Pianta erbacea biennale, dalle foglie lunghe e sottili, dal fusto rigido e dalle radici carnose, utilizzata come ortaggio e per le sue proprietà benefiche per la salute.