scalogno

Pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Liliacee (Allium ascalonicum) simile alla cipolla, caratterizzata da foglie cave, sottili e cilindriche, bulbi a spicchi aggregati rivestiti da tuniche intere, fiori bianchi, rosei o lillacino-violacei in infiorescenza emisferica e dal sapore meno forte della cipolla. Viene utilizzata cruda nelle insalate per il suo delicato sapore che ricorda quello dell’aglio e della cipolla, oppure conservata sotto aceto, ed è impiegata anche nella preparazione di diverse salse.