Azione di rimuovere eventuali residui o impurità presenti nel vino, mediante la versatura di una piccola quantità dalla bocca delle bottiglie o dei fiaschi. Inoltre, in enologia, si riferisce all’operazione di rimozione del fondo accumulato sotto il tappo delle bottiglie di vini spumanti, che vengono tenute con il collo all’ingiù e successivamente sboccate per espellere la fondata e la spuma.
Termine non comune che indica l’apertura o la via di uscita di un determinato luogo o di un oggetto.