Il processo di rimozione della buccia o della scorza esterna da un frutto o un ortaggio, noto come sbaccellare, che può essere eseguito manualmente o con l’ausilio di strumenti appositi.
In campo artistico dell’incisione e dell’intaglio, si intende per sbaccellatura l’incavatura a forma di mezza buccia di baccello presente nel legno, nel metallo e in altri materiali simili.