sanguinaccio

Preparazione culinaria che utilizza il sangue di maiale come ingrediente principale, che può essere fritto o insaccato con grasso e spezie, oppure utilizzato per creare un dolce composto con cioccolato, burro, latte, zucchero, pinoli e uva passa. In alcune varianti regionali, il sanguinaccio può essere anche una frittella salata a base di sangue fresco di maiale e farina.