Composto organico presente in natura nella canna da zucchero e nella barbabietola da zucchero, costituito da una molecola di glucosio e una di fruttosio unite da un legame glicosidico. Lo saccarosio è il comune zucchero utilizzato come sostanza edulcorante e alimentare, ed è anche impiegato in alcune produzioni chimiche e batteriologiche. In forma cristallina bianca, dolce e solubile in acqua, viene estratto industrialmente dalle piante e ha anche proprietà conservanti.
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