Organismo fungino unicellulare appartenente alla classe degli Ascomiceti, noto come saccaromicete, che ha la capacità di trasformare i liquidi zuccherini in alcol e anidride carbonica attraverso la fermentazione. Questo fungo è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per la produzione di bevande alcoliche, come il vino e la birra, e nella panificazione.
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