ricotta

Latticino morbido e bianco, ottenuto dal siero del latte di pecora o di mucca, che si forma durante la preparazione del formaggio. Viene utilizzato nella preparazione di piatti dolci e salati come i ravioli o i cannoli, ma anche come ingrediente di ricette più elaborate. In senso figurato, può indicare una persona fisicamente o moralmente debole e priva di vigore.