passatello

Il passatello è una pasta da brodo tipica dell’Italia centrale, costituita da piccoli cilindretti ottenuti da un impasto di farina, pangrattato, uova, parmigiano e noce moscata, passato attraverso un apposito utensile. Inoltre, il termine può essere utilizzato anche per descrivere una persona non più giovane o ciò che non è più fresco. In cucina, il passatello può essere anche una minestra a base di cilindretti di pasta cotti nel brodo.