In Toscana, miscela morbida e densa simile alla farinata o una poltiglia. In senso figurato, fare paniccia di qualcuno significa maltrattarlo o picchiarlo.
In cucina piemontese, un piatto di risotto preparato con fagioli, cavoli e salumi, mentre in Liguria, si tratta di una polenta fatta con farina di ceci.