Struttura industriale specializzata nella produzione di olio, che può comprendere la lavorazione, l’estrazione, la raffinazione e l’imbottigliamento dell’olio commestibile. L’oleificio può essere specifico per la produzione di olio d’oliva o di altri tipi di olio, e può includere diverse aree come il ricevimento e la cernita della materia prima, la sala di lavorazione con le relative macchine, il deposito dell’olio e l’eventuale confezionamento e vendita dei prodotti finiti.
In senso ampio e poco comune, l’oleificio è l’insieme delle attività e delle operazioni finalizzate all’estrazione e alla lavorazione dell’olio.