Salume ottenuto dalla miscelazione di carne suina o mista, finemente tritata e impastata con lardo, spezie e aromi, insaccato e cotto lentamente in un involucro sottile di materiale sintetico. Originario di Bologna, la mortadella è una specialità che si caratterizza per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato.
Dizionario
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