Aggettivo che indica un alimento o un ingrediente che è stato lavorato fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea, solitamente attraverso l’uso di un mixer o di un frullatore. Ad esempio, il baccalà mantecato è una pietanza veneta in cui il baccalà viene lessato, triturato e condito con olio e sale fino ad ottenere una consistenza cremosa e spalmabile.
Un tipo di gelato dalla consistenza cremosa, che può essere servito in bicchieri o coni, caratterizzato da una grana molto fine e una consistenza morbida e vischiosa, disponibile in diverse varianti di gusto tra cui pistacchio e nocciola.