Enzima di natura biochimica che ha la capacità di scindere il saccarosio in glucosio e fruttosio, invertendo il potere rotatorio della soluzione di saccarosio da destrogiro a levogiro, grazie al prevalere del potere levogiro del fruttosio su quello destrogiro del glicosio.
Dizionario
Il Dizionario di Notizie.it raccoglie definizioni, significati ed etimologie. Per segnalare errori o imprecisioni scrivi a info@adhubmedia.com