Processo chimico in cui un legame molecolare viene scisso grazie all’azione dell’acqua. Tale reazione può avvenire in composti organici, dove le sostanze complesse si scindono in molecole più semplici grazie all’aggiunta degli ioni H+ e OH- dell’acqua, oppure in composti inorganici, dove si assiste alla dissociazione di acidi e basi. L’idrolisi può essere catalizzata da enzimi specifici, noti come idrolasi, oppure può avvenire in presenza di sali, dove gli ioni H+ e OH- dell’acqua si combinano con gli ioni del sale per riformare l’acido e la base di partenza.
« Torna all'indice del dizionario
