Piatto freddo a base di carne bianca, come pollo o vitella, farcito con carne tritata, spezie e altri ingredienti come tartufi e pistacchi. La preparazione viene poi cotta e servita con una gelatina, oppure può essere confezionata come salume, contenente pezzi di carne bovina, parti grasse di maiale, lingua di manzo, pistacchi e altri aromi naturali, il tutto racchiuso dentro una fetta di polpa di vitello.
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