In cucina, operazione che consiste nel diluire il sugo della carne o di altre pietanze, addensatosi sul fondo del recipiente durante la cottura, mediante l’aggiunta di acqua, brodo, vino, liquore o altro liquido, al fine di ottenere una consistenza più fluida e omogenea.
Dizionario
Il Dizionario di Notizie.it raccoglie definizioni, significati ed etimologie. Per segnalare errori o imprecisioni scrivi a info@adhubmedia.com