Il termine “crespello” indica un piccolo raggrinzamento o crespa, in particolare riferito alle grinze che si formano sulla superficie dell’oro quando non viene steso uniformemente durante la doratura.
Piatto a base di pasta di farina, dolce o salato, fritto fino a raggrinzirsi, oppure frittella antica fatta di farina e acqua che si raggrinzisce in cottura, eventualmente addolcita con miele.