Termine raro di origine toscana che indica il processo di cottura di alimenti, in particolare di legumi, che può avvenire in modo più o meno rapido e che può influire sulla qualità del cibo. In senso figurato, può essere utilizzato per descrivere la facilità o difficoltà di un processo o di un’attività.
Termine raro e figurativo utilizzato per indicare l’indole o il carattere di una persona, come nel caso di un ragazzo che si distingue per la sua eccellente cottoia.