Polisaccaride azotato di colore bianco, presente nello scheletro esterno degli artropodi, in altri invertebrati, funghi e licheni. La chitina è una sostanza organica molto resistente agli agenti chimici e costituisce i rivestimenti cuticolari degli artropodi e di altri invertebrati, nonché le membrane di molti funghi, licheni e batteri.
Dizionario
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