Azione di selezionare e classificare oggetti o materiali in base alle loro caratteristiche comuni, come il colore, la forma o la qualità. L’assortimento può essere applicato a diversi settori, come la moda, l’elettronica o l’alimentare. Inoltre, può essere effettuato anche sulla base della provenienza o della destinazione degli oggetti o dei materiali.
Insieme di oggetti o merci dello stesso genere, ma caratterizzati da differenze di forma, dimensioni, colore o qualità, che permettono una scelta tra di essi.