Polisaccaride di colore bianco granuloso, composto da due tipi di polimeri del glucosio, l’amilosio e l’amilopectina, che si estrae dalle piante e costituisce una sostanza di riserva. L’amido viene utilizzato nell’industria alimentare, farmaceutica e in altri settori, grazie alle sue proprietà nutritive e funzionali.
Dizionario
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