Che presenta una colorazione scura o annerita, dovuta alla presenza di fumo, o che è stato esposto a fumo.
Descrive un alimento che è stato sottoposto all’azione del fumo, attraverso un processo di lavorazione che gli conferisce un sapore e un aroma particolari.
Che è stato sottoposto ad un processo di affumicatura o che presenta un aroma e un sapore caratteristico derivante dall’esposizione al fumo di legna o di altri combustibili.