Si dice di alimento che è stato sottoposto al processo di surgelamento, il quale ne consente la conservazione per un lungo periodo di tempo, mantenendo quasi inalterate le sue caratteristiche organolettiche. Inoltre, si riferisce anche ai prodotti alimentari conservati mediante surgelazione.
Alimento che è stato sottoposto a un processo di congelamento per preservarne la freschezza e la qualità, e che richiede una preparazione culinaria specifica.