Formaggio a pasta filata, morbido e non fermentato, dalla forma a pera, prodotto con latte di vacca e/o capra, simile alla mozzarella ma con una consistenza più compatta, tipico del meridione italiano e spesso affumicato.
Formaggio a pasta filata, dalla forma ovale e dal sapore delicato, che può essere consumato fresco o affumicato.