sartù

Piatto tipico della cucina campana, consistente in uno sformato di riso al sugo, farcito con polpettine di maiale, funghi, mozzarella e uova sode. A Napoli, il termine “sartu” viene utilizzato per indicare uno sformato di risotto cotto nel sugo di ragù, condito con polpettine di manzo, salsiccia, uova sode, piselli e provola affumicata, e cotto in forno con una crosta esterna di pan grattato e uova sbattute.