La salmonatura è l’azione di sottoporre le trote ad un trattamento specifico, che conferisce alle loro carni una caratteristica colorazione aranciata, simile a quella del salmone, ottenuta grazie alla nutrizione con crostacei. In piscicoltura, la salmonatura è una pratica comune per migliorare la qualità delle carni delle trote.
Dizionario
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