Piatto tipico della cucina orientale a base di riso cotto in forno o in casseruola, arricchito con carne, salse e spezie varie, che viene rosolato nel burro con cipolla tritata e cotto in una quantità di brodo, al fine di mantenere i chicchi separati. Il pilaf può essere servito come contorno o come base per carne o pesce.
Piatto a base di riso cotto in brodo o acqua, condito con spezie e talvolta arricchito con carne, verdure o frutta secca.