La parotide è la più grande delle ghiandole salivari, situata in una cavità profonda tra il meato acustico esterno e il ramo montante della mandibola. Questa ghiandola, di tipo acinoso, produce la saliva parotidea che viene raccolta da un sistema di canalicoli e convogliata attraverso un unico dotto escretore, il dotto parotideo o di Stenone, che sfocia nel vestibolo della bocca, in corrispondenza del secondo molare superiore.
Ghiandole situate nella regione laterale della faccia, vicino all’orecchio, responsabili della produzione di saliva.