trota

Pesce d’acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi, caratterizzato da un corpo allungato e compresso, rivestito di piccole squame e con una bocca grande. Esistono diverse sottospecie di trota, come la trota fario, la trota di mare, la trota di lago, la trota macrostigma, la trota marmorata e la trota iridata. Le sue carni sono molto pregiate e sono apprezzate in gastronomia per la loro bontà, in particolare le trote di allevamento, dette trote salmonate, che vengono sottoposte alla pratica della salmonatura per conferire loro un colore rosa salmone.