Il sorbitolo, noto anche come sorbite, è un composto organico alcolico poliossidrilico presente nei frutti di diverse piante, tra cui il sorbo selvatico, il ciliegio, il melo e il pero, e in alcune alghe. Si presenta sotto forma di polvere cristallina dal sapore dolce e viene utilizzato nella produzione di resine sintetiche, nella preparazione di alimenti per diabetici, come condizionatore di umidità, plastificante nell’industria cartaria e appretto nell’industria tessile. Gli esteri del sorbitolo trovano anche impiego nel settore farmaceutico e cosmetico.
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