Preparazione culinaria che consiste nel cuocere leggermente in olio o burro un mix di verdure e aromi, come ad esempio cipolle, carote e sedano, utilizzata come base per molti piatti della cucina italiana.
Preparazione culinaria ottenuta facendo rosolare in olio o burro una miscela di ingredienti, solitamente cipolle, che serve come base per molti piatti.
Preparazione gastronomica costituita da un battuto di verdure e, talvolta, di pancetta o lardo, che viene fatto cuocere a fuoco basso in olio o burro. Il soffritto è utilizzato come base per la preparazione di sughi e condimenti, oppure come ingrediente per la cottura di carni e verdure.
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