Il termine “scamone” è utilizzato in alcune regioni per indicare un particolare taglio di carne bovina, corrispondente alla parte superiore della natica, mentre in alcune città come Milano e Verona, viene utilizzato per indicare un taglio di carne bovina appartenente al quarto posteriore, noto altrove come pezza, culaccio, culatta o straculo.
« Torna all'indice del dizionario
