La sagittaria è un genere di piante acquatiche della famiglia delle Alismatacee, caratterizzate da foglie a forma di saetta e rizomi. Esistono circa venti specie, prevalentemente diffuse in America, ma una specie, la Sagittaria sagittifolia, è originaria dell’Europa ed è nota come erba saetta o occhio d’asino. Queste piante crescono in zone a clima temperato, soprattutto in terreni stagnanti e paludosi, e producono fiori bianchi e tuberi commestibili.
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