Aggettivo che indica un alimento o un oggetto ridotto in poltiglia o in polvere utilizzando un pestello, oppure una persona che ha subito percosse o maltrattamenti. Può essere anche utilizzato per descrivere un’oscurità totale e profonda, oppure occhiaie dovute a stanchezza o mancanza di sonno.
Preparazione culinaria ottenuta pestando insieme diversi ingredienti, solitamente utilizzata come condimento per la pasta o per insaporire altre pietanze.
Preparazione gastronomica tipica della cucina genovese, costituita da una salsa ottenuta mediante la pestatura nel mortaio di basilico, noci o pinoli, aglio e formaggio pecorino grattugiato, spesso utilizzata per condire la pasta, come ad esempio le trenette.
« Torna all'indice del dizionario
