Il pasticciere è un professionista che si occupa della produzione, lavorazione, cottura e decorazione di dolci di vario tipo, sia per la vendita al pubblico nel proprio negozio di pasticceria, sia per conto di industrie dolciarie, laboratori, grandi alberghi o navi. Inoltre, la crema pasticciera, preparata con latte, tuorli d’uovo, zucchero e farina, aromatizzata con vaniglia e scorza di limone, è un ingrediente fondamentale nella pasticceria per farcire torte e riempire bignè, e può essere arricchita con cioccolato o caffè per creare varianti come la crema al cioccolato o la crema al caffè.
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