Taglio di carne prelevato dalla pancia del maiale, caratterizzato da un alto contenuto di grasso e utilizzato come ingrediente in numerose ricette culinarie.
Fetta di carne prelevata dal ventre del maiale, caratterizzata dalla presenza di strati di grasso e carne magra.
In cucina, si intende per pancetta la parte ventrale di un animale, solitamente del suino, costituita da strati di grasso alternati a strati sottili di carne. Dopo la macellazione, la pancetta viene salata e conservata in diverse forme, oppure decorticata e arrotolata, per essere utilizzata come condimento o come alimento a sé stante. In alcuni casi, viene anche affumicata, dando vita alla pancetta affumicata o, in inglese, bacon.
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