La melanzana è una pianta annuale della famiglia delle Solanacee, originaria dell’Asia, coltivata per i suoi frutti polposi, di forma oblunghi e di colore violaceo, che sono commestibili. Il termine melanzana può anche riferirsi al frutto stesso di questa pianta, che viene utilizzato in numerose ricette della cucina mediterranea, come ad esempio le melanzane alla parmigiana.
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