Sostanza ottenuta dalla germinazione di cereali come orzo, segale o frumento, attraverso un processo di fermentazione che trasforma l’amido in maltosio. Viene utilizzata nella produzione di bevande alcoliche come la birra e in alcuni alimenti dietetici. In particolare, la birra doppio malto viene prodotta mescolando malto d’orzo e di frumento, mentre il caffè malto rappresenta un sostituto del caffè.
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