Organismo unicellulare, appartenente alla famiglia dei funghi saccaromiceti, che possiede la capacità di generare gli enzimi necessari per la fermentazione. Esso viene utilizzato nella produzione di bevande alcoliche, nella panificazione e in medicina. In particolare, il lievito di birra è ottenuto durante la fabbricazione della birra ed è impiegato per la produzione del pane e per la produzione della vitamina B1. In alternativa, esiste anche il lievito chimico, una miscela di composti chimici che, aggiunti all’impasto, sviluppano anidride carbonica, producendo un effetto simile a quello dei lieviti naturali.
Elemento che agisce come stimolo o causa di un processo di cambiamento o di crescita, simile a un fermento che produce una reazione.
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