Aggettivo che indica ciò che è relativo al latte o che riguarda il latte, come ad esempio l’acido lattico, un ossiacido presente nel latte inacidito e in altre sostanze alimentari, ma che può anche formarsi nei muscoli dopo un’intensa attività fisica.
Sostanza acida, nota come acido lattico, che si forma naturalmente durante la fermentazione del latte, in alcuni alimenti e nei tessuti muscolari dopo l’esercizio fisico. La fermentazione lattica è il processo che produce l’acido lattico, mentre i fermenti lattici sono microrganismi che decompongono gli zuccheri in acido lattico.
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