Procedura che consiste nell’esporre gli alimenti a determinati tipi di legna fumigata, allo scopo di preservarli e di prevenire l’insorgere di eventuali contaminazioni batteriche.
Tecnica di disinfezione che consiste nell’immissione di fumi o vapori in un ambiente al fine di eliminare o ridurre la presenza di agenti patogeni o parassiti.
Processo di sterilizzazione o disinfestazione che consiste nell’esporre un ambiente o un oggetto all’azione di fumo o vapore, oppure nell’esposizione a fumi prodotti dalla combustione di sostanze, al fine di eliminare insetti dannosi o di conferire un particolare aroma a cibi e prodotti alimentari.
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